Wat de animatie toont
Bij het reinigen staat het fust op zijn kop, zodat het reinigingsmedium weer kan weglopen — de animatie draait het bij het omschakelen mee. Het reinigingsmedium treedt aan het buiseinde uit, botst op de sump en wordt van daaruit als fontein over de binnenwanden verdeeld. Bij het tappen staat het fust rechtop en loopt het bier de omgekeerde weg door dezelfde buis. Beide processen hangen aan dezelfde maat — en lopen op dezelfde afwijking spaak, op tegengestelde wijze.
Wasschaduw
De vlakken die het reinigingsmedium niet of niet voldoende bereikt, heten in de branche Wasschaduw. Zij ontstaan niet alleen aan de fustwand, maar ook aan de stijgbuis zelf — overal waar de straal niet komt of te weinig energie heeft om de aanslag los te maken. In de animatie zijn zij als gestreepte band langs de betrokken contour gemarkeerd.
Beide verkeerde lengtes veroorzaken wasschaduw, alleen om tegengestelde redenen: bij een te lange buis omdat de spleet naar de sump te nauw is om op te spreiden; bij een te korte omdat de straal op de lange weg uiteenvalt en als fontein in het midden terugvalt.
Waarom dat geld kost
Normaal blijft er na het tappen alleen een plasje in de sump achter. Is de stijgbuis te kort, dan blijft er een duidelijk grotere hoeveelheid bier in het fust staan — bij elk afzonderlijk fust. Dat is een direct verlies voor de brouwerij en voor de horecaondernemer, en het is een van de meest voorkomende redenen voor klachten van de horeca bij de brouwerij.
Bij een te lange stijgbuis komt er vaak helemaal geen bier uit — of alleen schuim. Aan de sump heersen dan sterk verschillende stroomsnelheden, en het bier schuimt op in plaats van netjes te stromen.
De bodemafstand
De Bodemafstand — de rest tussen buiseinde en sump — ligt per klepsysteem vast, en wel niet willekeurig. Hij wordt zo gekozen dat de optredende kleplift mogelijk is en reinigen, vullen en legen goed verlopen.
| Klepsysteem | Bodemafstand |
|---|---|
| A- en G-systeem — vlak, drievlaks | 9 mm |
| M-systeem — combi | 15 mm |
| S-systeem — korf | 14 mm |
| D-systeem — draft/sankey | 14 mm |
| U-systeem — Guinness | 14 mm |
Waarom de bodemafstand groter is dan hij lijkt
Bij het reinigen en vullen opent de klep verder dan bij het tappen. Bij de korffitting is dat ongeveer 4 tot 6 mm op de CO₂-weg en 6,5 tot 8 mm op de bierweg — tegenover 3 respectievelijk 4 mm in de normale tapstand. De 14 mm bodemafstand zijn dus geen veiligheidsafstand in het wilde weg, maar de ruimte die de grotere reinigingslift nodig heeft.
Waarom 9 mm en 14 mm zo ver uit elkaar liggen
De tweede reden zit in de bouwwijze. Bij de Vlakke fitting en bij de Drievlaksfitting blijft de stijgbuis op zijn plaats — tapkop, reinigings- en vulkop drukken alleen de klep open, de buis zelf beweegt niet. Negen millimeter volstaan daar daarom.
Bij de Korffitting (Europese Sankey), bij de Sankey, bij de Combifitting en bij de Guinness-fitting is dat constructief anders: bij het aankoppelen schuift de hele stijgbuis een paar millimeter dieper het fust in. Die weg moet onderin vrij blijven, anders komt de buis op de bodem te staan — vandaar de 14 respectievelijk 15 mm.
Daaruit volgt ook: de voor A- en G-fittingen circulerende 9 tot 12 mm kunnen geen weg van de stijgbuis naar beneden zijn. Bedoeld is de vrijgegeven doorlaatdoorsnede, niet een buisbeweging.