Saisies
Plongeur à tête plate (type A) · supplément 27 mm · distance au fond 9 mm
De l’arête d’étanchéité dans la bonde de fût jusqu’au puisard. C’est la cote de commande des plongeurs – ni la hauteur extérieure, ni la longueur du tube.
Déduction sur la hauteur extérieure : 65 mm. C’est une approximation – bombement et bonde de fût varient selon le fabricant et l’année de fabrication.
Pour ce fût, H3 est enregistré directement, sans approximation. Sur le fût slim de 20 l, il varie selon le fabricant : 501, 504 ou 508 mm.
Les trois cotes sur le fût
Contour du fût issu de notre modèle CAO d’un fût DIN de 50 l, converti à votre H3 et à votre diamètre. Le plongeur est dessiné de façon simplifiée.
Trois cotes à ne pas confondre
H3
Une cote du fût : de l’arête d’étanchéité dans la bonde de fût, sur laquelle repose le joint de corps, jusqu’au puisard. Elle se mesure sur le fût vide, debout. H3 est la valeur d’après laquelle on commande un plongeur.
Longueur totale
Une cote du plongeur : du bord supérieur du plongeur jusqu’à l’extrémité du tube plongeur. Elle vaut H3 plus un supplément fixe pour chaque type de construction.
Tube sous l’arête d’étanchéité
La partie qui plonge réellement dans le fût : de l’arête d’étanchéité jusqu’à l’extrémité du tube. C’est H3 moins la distance au fond. C’est à cette cote que l’on coupe le tube.
D’où viennent les chiffres
| Type | Longueur totale | Tube sous l’arête d’étanchéité | Distance au fond |
|---|---|---|---|
| A plat | H3 + 27 mm | H3 − 9 mm | 9 mm |
| S creux | H3 + 15 mm | H3 − 14 mm | 14 mm |
| D Sankey | H3 + 15 mm | H3 − 14 mm | 14 mm |
| G à 3 encoches | H3 + 27 mm | H3 − 9 mm | 9 mm |
| M combi | H3 + 21 mm | H3 − 15 mm | 15 mm |
Poids pour les cinq types : (H3 − 9) × 0,315 g + 300 g, ± 5 %.
Les suppléments de longueur et la formule de poids figurent sous cette forme sur les plans de montage du fabricant dont nous distribuons les plongeurs – y compris la tolérance de cinq pour cent. Sur les plongeurs de type A et G, le supplément est nettement plus grand, avec 27 mm, parce que le corps repose avec sa collerette sur la bonde de fût. Les distances au fond sont fixées par système de valve.
Pourquoi la distance au fond n’est pas une marge de sécurité prise au hasard
Lors du nettoyage et du remplissage, la valve ouvre davantage que lors du soutirage. Sur le plongeur à tête creuse (type S), cela représente environ 6,5 à 8 mm sur le passage de la bière, contre 4 mm en position de soutirage. Les 14 mm de distance au fond sont l’espace dont cette course de nettoyage plus grande a besoin.
S’y ajoute le mode de construction, et c’est lui qui explique le saut dans le tableau. Sur le plongeur à tête plate et sur le plongeur type G, le tube plongeur reste où il est : la tête de fût, la tête de nettoyage et de remplissage ne font qu’ouvrir la valve, le tube ne descend pas. Sur le plongeur à tête creuse, sur le Sankey et sur le plongeur combi (type M), il en va autrement de par la construction. Là, tout le tube plongeur s’enfonce de quelques millimètres plus profondément dans le fût lors de l’accouplement. C’est précisément pour cela que la colonne indique 14 et 15 mm et non 9 mm – le chemin que le tube parcourt lors de l’accouplement doit rester libre en bas.
Ce qui se passe lorsque la longueur n’est pas juste
Trop long
Lors du nettoyage, le fluide ne peut pas s’épanouir à l’extrémité du tube – les jets restent plats, l’épaule et les zones de bord se trouvent dans l’ombre du jet.
Lors du soutirage, l’extrémité du tube touche pratiquement le fond : il ne sort pas de bière du tout ou seulement de la mousse, parce que des vitesses d’écoulement très différentes règnent au niveau du puisard.
Trop court
Lors du nettoyage, le jet se désagrège sur le long trajet et retombe au centre en fontaine au lieu de se répartir sur les parois – la même erreur, pour une autre raison.
Lors du soutirage, une quantité de bière nettement plus grande reste dans le fût, et cela pour chaque fût. C’est une perte directe et l’une des raisons les plus fréquentes de réclamations venant de la restauration.
Ce que cela donne en coupe, l’animation sur la longueur du tube plongeur le montre pour six cas.
Limites de ce calculateur
- H3 est la saisie critique. Qui le déduit de la hauteur extérieure calcule avec une approximation pour le bombement et la bonde de fût. Celle-ci varie de plusieurs millimètres selon le fabricant et l’année de fabrication.
- La distance au fond dépend du type de plongeur, pas du fût. Sur des formes spéciales, elle peut différer.
- Le poids est une formule du fabricant avec ± 5 % et vaut pour les plongeurs que nous livrons. D’autres marques s’en écartent.
- Mesurer vaut mieux que calculer. Avant une commande en série, un échantillon doit aller dans le fût, pas dans le tableau.